Mandonguilles al curry

Ingredients :

- PER A LES MANDONGUILLES :

- 400g de carn de porc picada

- 400g de carn de vedella picada

- 1 ou

- farina

- sal

- 1 all

- 1 branqueta de julivert

- Pebre negre mòlt

- 1 mica de pa tallat

- PER A LA SALSA DE CURRY :

- 2 cullerades curri en pols

- 1/2 litre de brou de pollastre

- 1 ceba gran

- 1 poma

- 25 g farina

- 25 g panses

- 1 cullerada de mantega 2 cullerades d'oli d'oliva

- sal

Preparació :

Primer fem una picada amb l'all i el julivert , la reservem en un bol a part .

A continuació en un altre bol més gran afegim la carn de porc i la de vedella , la pastem una mica amb les mans per airejar una mica.

A la massa de carn afegim , l'ou , el pa ratllat , la picada d' all i julivert i salpebrem . Amassem una mica més.

Quan estigui ben pastat , amb les mans fem boletes mitjanes i les passem per farina . Reservem .

Posem a escalfar oli en una paella fonda i fregim en oli ben calent les mandonguilles fins que quedin daurades per tots els costats 1 o 2 minuts màxim , assegurant-nos que quedin crues per dins , ja que després les cuinarem . Reservem un cop llistes.

Mentre preparem la salsa de curri . Pelem i ratllem la ceba i pelem i piquem la poma i reservem .

Anem escalfant el brou de pollastre .

A continuació en una cassola posem l'oli i la mantega on fregim la ceba ratllada i la poma , remenant de tant en tant. Quan el conjunt estigui ja tou , afegim el curri en pols , esperem 1 minut donant voltes , a continuació afegim amb la farina i el ofeguem uns minuts com si d'un roux es tractés .

Incorporem el brou calent , barrejant-ho tot bé. Afegim les panses deixem fins que bulli , sense deixar de remenar, que porta farina i s'enganxa fàcilment . Després afegim les mandonguilles a la cassola amb la salsa de curri i les coem entre 15-20 minuts .

Servim amb pa de pita i arròs bullit .